Cocina mexicana I

Objetivo del puesto:  

Identificar, aplicar y valorar las técnicas culinarias tradicionales de la cocina mexicana, a través del conocimiento de sus ingredientes, métodos de preparación y contexto histórico-cultural, con el fin de elaborar platillos representativos de las diferentes regiones del país bajo estándares de calidad e higiene.

Actividades:

• Reconocer los ingredientes autóctonos y productos endémicos característicos de la cocina mexicana tradicional.
• Analizar la influencia histórica, geográfica y cultural en el desarrollo de las distintas cocinas regionales de México
• Aplicar técnicas de preparación, cocción y presentación propias de la cocina mexicana tradicional.
• Elaborar platillos típicos de diversas regiones de México respetando sus características auténticas.
• Dar seguimiento a cada estudiante.

Se requiere:

• Indispensable contar con Título y Cédula en gastronomía, negocios gastronómicos, administración de alimentos y bebidas o afín.
• Deseable contar con Maestría - Título y Cédula.
• Experiencia como docente tres años.
• Deseable conocimiento de sistemas y plataformas como Teams, Blackboard o afines.

Competencias: 

• Alto sentido de servicio
• Comunicación efectiva
• Organización
• Ética

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LIC. EN GASTRONOMIA

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Horario: Mixto

Años de Experiencia: 2