Conocer, analizar y aplicar los fundamentos de la enología y
la vitivinicultura, comprendiendo los procesos de cultivo de la vid,
elaboración, conservación y servicio del vino, para integrarlos adecuadamente
en la oferta gastronómica y promover una cultura del vino responsable y
profesional.
Actividades:
Identificar las principales variedades de uva y
sus características enológicas según su origen geográfico y condiciones
climáticas.
Conocer las características botánicas y
agronómicas de la vid, así como las etapas y técnicas básicas del cultivo y
manejo de viñedos.
Comprender las etapas del proceso de
vinificación, desde la cosecha de la uva hasta el embotellado y maduración del
vino.
Desarrollar habilidades para la cata y
evaluación sensorial del vino, reconociendo sus aromas, sabores, colores y
defectos.
Aplicar criterios técnicos y culturales para
el maridaje de vinos con diferentes tipos de alimentos, potenciando la
experiencia gastronómica.
Analizar los factores que influyen en la
calidad del vino, incluyendo el suelo, el clima, la cepa y las técnicas de
producción.
Dar seguimiento a cada estudiante.
Se requiere:
Indispensable
contar con Título y Cédula en gastronomía, servicio de alimentos y bebidas,
administración de empresas gastronómicas o afín.
Deseable
contar con Maestría - Título y Cédula.
Experiencia
como docente tres años.
Deseable
conocimiento de sistemas y plataformas como Teams, Blackboard o afines.
Competencias:
Alto
sentido de servicio
Comunicación
efectiva
Organización
Ética
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de crecimiento y capacitación constante.
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académicas* *Aplican condiciones
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**En este centro de trabajo queda prohibida la solicitud de
certificados médicos de no embarazo y de VIH como requisito para el ingreso,
permanencia o ascenso en el empleo**
Horario: Matutino
Años de Experiencia: 2
Se imparte en:
LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA
* En este centro de trabajo queda prohibida la solicitud de certificados médicos de no embarazo y
de VIH como requisito para el ingreso, permanencia o ascenso en el empleo
